【鲜莲三杯鸡翅的做法】“鲜莲三杯鸡翅”是一道结合了传统中式烹饪技巧与独特风味的菜肴，其名称中的“三杯”指的是制作过程中使用的三种主要调料——酒、酱油和糖，而“鲜莲”则可能是指新鲜莲子或某种类似食材。这道菜口感鲜美，香气浓郁，适合家庭日常食用或招待客人。
以下是对“鲜莲三杯鸡翅”的做法总结及详细步骤说明：
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 鲜莲三杯鸡翅 |
| 类型 | 中式家常菜 |
| 主料 | 鸡翅、鲜莲子（或其他替代食材） |
| 辅料 | 生姜、蒜、葱 |
| 调料 | 黄酒、酱油、糖、盐、料酒 |
| 火候 | 先煎后炖 |
| 口感 | 香浓入味，肉质软嫩 |
| 特点 | 传统三杯做法，融合鲜莲的清香 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 鸡翅洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。
- 鲜莲子去芯，提前泡发（若使用干莲子需提前浸泡）。
- 姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。
2. 煎鸡翅
- 锅中放少量油，加热后放入鸡翅，小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜片、蒜末炒香。
- 加入煎好的鸡翅，翻炒均匀。
4. 加入调味料
- 按照“三杯”原则，依次加入：
- 黄酒（约一杯）
- 酱油（约一杯）
- 糖（约一杯，根据口味调整）
- 可适量加水，使汤汁覆盖鸡翅。
5. 炖煮
- 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让鸡翅充分吸收味道。
6. 加入鲜莲
- 将泡发好的鲜莲子加入锅中，继续炖煮5分钟。
7. 收汁
- 待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 若没有黄酒，可用料酒代替，但风味略有不同。
- 鲜莲子可替换为其他豆类，如毛豆或花生，增加口感层次。
- 鸡翅煎制时尽量保持中小火，避免焦糊。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又富有特色的“鲜莲三杯鸡翅”。不仅保留了传统三杯鸡的精髓，还加入了鲜莲的清香，让整道菜更加丰富多样。