烹饪一道美味佳肴，不仅是一种技能，更是一门艺术。今天，让我们一起探索一道简单又不失风味的家常菜——鱼香肉丝的制作方法。
鱼香肉丝
材料准备：
- 猪里脊肉 200克
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 干木耳 适量
- 大葱 1根
- 姜 适量
- 蒜 适量
调味料：
- 生抽 2大勺
- 白糖 1大勺
- 醋 1大勺
- 料酒 1小勺
- 盐 少许
- 淀粉 适量
- 花生油 适量
制作步骤：
1. 材料处理：猪里脊肉切丝，胡萝卜、青椒、干木耳泡发后也切成丝，大葱切段，姜蒜切末。
2. 腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制15分钟。
3. 调汁：在一个小碗中混合生抽、白糖、醋、少许水和淀粉，搅拌均匀备用。
4. 炒制：锅中倒入适量花生油，油热后下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。接着在锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，随后加入胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝翻炒均匀。
5. 合炒：将炒好的肉丝重新倒回锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀，最后倒入之前调好的酱汁，快速翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
小贴士：
- 肉丝腌制时加入少量淀粉可以使肉质更加嫩滑。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免食材糊底。
- 酸甜适中的调味是鱼香肉丝的灵魂，可以根据个人口味适当调整糖和醋的比例。
通过以上步骤，一道色泽诱人、味道鲜美的鱼香肉丝就完成了。这道菜不仅色彩搭配和谐，而且营养均衡，既适合家庭日常食用，也是宴请宾客的好选择。希望每位尝试的朋友都能做出满意的佳肴！
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